造酒第一人有多種說法，主要的兩種是儀狄和杜康造酒。至于飲酒第一人，一般歸美于大禹，但是我覺得肯定是造酒的人先嘗到酒味道好才敢呈上去，那么其實造酒第一人也就是飲酒第一人。

相傳儀狄是我國最早的釀酒人，堪稱中國造酒第一人。先秦史籍多處提到儀狄作酒。如《世本》“制作”篇明確提出：“儀狄始作酒醪，以變五味。”呂不韋《呂氏春秋》有“儀狄造酒”，劉向《戰國策》進一步記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒。”

中國何時確切出現酒幾不可考，傳說為杜康造酒。不過從夏代我們的祖先就以酒為伴則是不虛的。中國人對酒的認識其實源自于自然界。作為酒的主要成分乙醇，它是在含糖的水果中經過酵母菌的自然發酵與分解生成的。所以，在早期的日常采集生活中，中國人就應當接觸和認識到了酒精的存在，經過長期的觀察和制作經驗的積累，到了商代各種品種的酒開始慢慢增多了起來。

有一種說法，酒本身需要果實，糧食發酵行成。很久的時候人們生活在農耕狩獵的時期，酒很有可能就是自然困到地面的果實，正好有適合它發酵的環境，于是走了酒的出現，發酵后的果實具有香味，偶然間被人發現了。慢慢的才逐步有了人為干預釀酒。

相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:后世必有飲酒而之國者。這樣一來很有可能第一杯酒就是大禹喝了……而發明酒的專利被冠名的是儀狄……

在商代，人們也發現了真菌——曲霉的存在。這種從經過蒸煮過后的谷物上培養出來能產生酶的真菌，確實對商代形成飲酒風氣起到了質的影響。而曲的最早發現其實也非常簡單。所謂“有飯不盡，委之空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。酒曲的最早出現是人們通過觀察剩飯后總結出來的。不過在商代，用曲發酵的酒叫做香酒，制作這種酒的原料是一種叫做黑黍的植物，這種酒一般人是喝不到的。

所以酒具體是誰發明的真的不可能具體到某個人，第一個喝酒的就勉強當做是大禹吧，各位看官不必糾結，今朝有酒今朝醉，明日愁來明日憂！大家喝的舒服，喝的爽比啥都重要！喝多了別酒駕就行！